Ferias y festivales de food trucks en España, 2026-2027
Dos calendarios: los salones de hostelería donde ver equipamiento antes de comprar y los festivales donde vender con su food truck, con las fechas comprobadas en octubre de 2026 y cómo presentarse a una convocatoria.
Romain BarreauFundador de Food Truck Store · 5 min de lecturaEn un festival de food trucks se gana la temporada; en un salón de hostelería, se prepara. Aquí tiene los dos calendarios de 2026 y 2027 en España, con las fechas comprobadas en octubre de 2026, y cómo presentarse a una convocatoria. Antes de reservar nada, confirme cada fecha con el organizador.
Cuatro salones para ver equipamiento.
Un salón reúne en pocos días a los proveedores de maquinaria, menaje y envases: es el sitio para comparar antes de equipar el remolque. Fechas de las webs oficiales: H&T, HIP, Salón Gourmets y Hostelco.
- 8 a 10 de febreroH&T 2027, FYCMA (Málaga): equipamiento, servicios y gastronomía para hostelería
- 1 a 3 de marzoHIP 2027, IFEMA Madrid: maquinaria, equipos, envases y nuevos conceptos; evento profesional
- 26 a 29 de abrilSalón Gourmets 2027, IFEMA Madrid: producto gourmet, solo para profesionales acreditados
- 20 a 23 de marzoAlimentaria + Hostelco 2028, Fira de Barcelona: equipamiento para restauración
Cómo sacar partido a un salón.
Festivales y mercados donde vender.
La otra mitad del calendario son los eventos con público, que organizan ayuntamientos y empresas. Tres ejemplos: el Mercado de Motores, las Fiestas del Pilar y la feria de Burgos.
- Mercado de Motores, MadridUna vez al mes en el Museo del Ferrocarril: entrada gratuita, más de 200 diseñadores y artesanos, música y food trucks.
- Fiestas del Pilar, ZaragozaEl festival Las Food Trucks, en el Parque de San Pablo: en 2026, del 8 al 18 de octubre, 22 food trucks, acceso gratuito y conciertos.
- Isla Fantasía, BurgosFeria Food Trucks Isla Fantasía, en las fiestas de San Pedro y San Pablo: del 27 de junio al 12 de julio en 2025.
Precios y alérgenos, a la vista.
Las bases lo repiten. Burgos pedía la lista de precios y la tabla de alérgenos visibles; el Mercado de Motores, precios expuestos, alérgenos identificados, hojas de reclamaciones y tique a quien lo pida.
La tabla de alérgenos, a la vista desde la cola.
Cómo responder a una convocatoria.
Las bases dicen quién puede presentarse, qué documentos aportar y cómo se puntúa. En Burgos, en 2025, las solicitudes se presentaban del 26 al 30 de mayo por el registro electrónico del ayuntamiento.
- Lea quién puede presentarse
Burgos solo admitía a hosteleros con local en la ciudad, con una candidatura conjunta de seis food trucks. Si no es su caso, busque al hostelero u organizador que se presente.
- Reúna los documentos
DNI, seguro de responsabilidad civil pagado (Burgos pedía de 150.000 a 300.000 €), formación en manipulación de alimentos y lista firmada de productos.
- Firme la declaración responsable
En ella declara estar al corriente con Hacienda y la Seguridad Social, y de alta como autónomo y en el epígrafe del IAE que corresponda.
- Cuide la carta y la propuesta
Burgos puntuaba sobre 100: experiencia (35), número de food trucks (25), variedad de cocinas (20), actividades (10) y plan de limpieza, residuos y consumo eléctrico (10).
- Monte a tiempo
Se paga la tasa y se monta en la fecha fijada: en Burgos, los técnicos municipales revisaban cada food truck antes de abrir.
Lo que piden al food truck.
En la feria de Burgos de 2025, cada food truck ocupaba 24 m² como máximo, con su cuadro, un diferencial propio de 30 mA y su toma de tierra. El agua, autónoma y sin verter a la red; la luz la enganchaba el ayuntamiento y la pagaba cada food truck. Con cocina o plancha, un extintor de polvo; nada de vidrio, y bebidas de 18 grados como máximo en vasos de 35 cl (vender alcohol en un food truck). Instalación eléctrica de 230 V con dos conexiones y dos circuitos independientes: hay que conectar las dos. Si cocina con gas, lleve el boletín que le entregó su instalador de gas autorizado.
Cuando el puesto se gana por precio.
Otras veces el espacio se licita. En mayo de 2026, Zaragoza Cultural ofreció la licencia de cuatro food trucks del Parque Río y Juego para el Pilar, solo por precio, y quedó desierta (Ayuntamiento de Zaragoza).
- 8.120,08 €de canon mínimo por los cuatro food trucks, mejorable al alza
- 8 díasdel 11 al 18 de octubre de 2026, en 400 m² como máximo
- 10.500 €de volumen de negocio anual mínimo exigido
- 100 %de la nota para la oferta económica: ganaba quien más pagara
Listo para la temporada de ferias.
Los papeles están en licencia de venta ambulante. El AIR 220, de 750 kg de MMA, se lleva con el permiso B: modelos desde 11.500 € + IVA (13.915 € IVA incluido) en comprar food truck.
En una feria, la carta se lee de un vistazo desde la cola.
Preguntas frecuentes.
¿Tiene otra pregunta? Escríbanos ›Muchos van ligados a las fiestas de cada ciudad: el festival Las Food Trucks, en las Fiestas del Pilar de Zaragoza (del 8 al 18 de octubre de 2026); el Mercado de Motores de Madrid, una vez al mes; o la feria Food Trucks Isla Fantasía de Burgos, en San Pedro y San Pablo. Las fechas cambian cada año: confírmelas con el organizador.
Respondiendo a la convocatoria del ayuntamiento o al formulario del organizador. En Burgos, la solicitud iba por registro electrónico, con una declaración responsable (Hacienda, Seguridad Social, IAE), el seguro de responsabilidad civil, la formación en manipulación de alimentos y la lista de productos.
Una que muestre equipamiento: H&T, en Málaga, del 8 al 10 de febrero de 2027; HIP, en IFEMA Madrid, del 1 al 3 de marzo de 2027, con maquinaria, equipos y envases; o Alimentaria + Hostelco, en Barcelona, que se celebra cada dos años y vuelve del 20 al 23 de marzo de 2028. Salón Gourmets, del 26 al 29 de abril de 2027, se centra en el producto.
No hay una tarifa común: una tasa de ocupación según la ordenanza fiscal (en Burgos, la 213), un canon en una licitación (Zaragoza pedía al menos 8.120,08 € por cuatro food trucks y ocho días) o la tarifa del organizador según producto y ubicación (Mercado de Motores). Súmele la luz, la limpieza y el seguro.
No. Salón Gourmets solo admite a profesionales acreditados, nunca a menores de 18 años; la entrada de un día cuesta 60 € en línea y 85 € en taquilla. HIP también se presenta como un evento profesional, con registro previo.
La que dé el organizador: en Burgos, el ayuntamiento ponía el enganche, cada food truck pagaba su consumo y llevaba su diferencial de 30 mA y su toma de tierra. Nuestros remolques tienen una instalación de 230 V con dos conexiones: pregunte cuántas tomas le darán.
Por Romain, fundador 
