¿Dónde poner un food truck? Ubicaciones que funcionan
Vía pública, ferias y fiestas, terrenos privados, polígonos, bodas y eventos: qué permiso hace falta en cada caso, qué ciudades lo restringen y cómo elegir una ubicación con clientes.
Romain BarreauFundador de Food Truck Store · 5 min de lecturaDónde poner un food truck decide la mitad del negocio. En España no basta con aparcar donde hay gente: la vía pública necesita autorización del ayuntamiento, las ferias tienen sus bases y hasta un terreno privado abierto al público pasa por el consistorio. Aquí tiene las ubicaciones que funcionan y su permiso.
Vía pública: siempre con autorización.
Vender en la vía pública es venta ambulante (Ley 7/1996, art. 53 y 54): una autorización del ayuntamiento y la tasa de ocupación (RDL 2/2004, art. 20.3 n). Valencia prohíbe la venta itinerante (art. 2.2).
- Plaza o calleAutorización del ayuntamiento, con lugar, fechas y productos según su ordenanza; tasa de ocupación.
- Ferias y fiestasEl organizador adjudica los puestos y publica sus bases; es el terreno natural de los food trucks.
- Terreno privadoPermiso del propietario y, si el público entra, la autorización del ayuntamiento según su ordenanza.
- Evento privadoBodas, empresas, rodajes: contrato con el cliente, sin venta al público; su registro sanitario sigue valiendo.
Ferias y fiestas: el terreno del food truck.
Madrid Salud sitúa a los food trucks «en ferias y eventos de todo tipo» y recuerda que la venta ambulante se autoriza «tanto en espacios de dominio público como de uso privativo» (Madrid Salud, Inf19003).
Las ferias: público reunido, horario largo, puesto adjudicado.
Cómo se reparte una feria de food trucks.
Las bases de Burgos de 2025 muestran cómo funciona: un proyecto conjunto de seis food trucks, superficie máxima por remolque, horario fijo, diferencial y tierra propios, agua y tasa de ocupación (Burgos, bases 2025).
- Lea las bases
Superficie, potencia disponible, horario, limpieza, extintor, seguro y formación: todo está escrito antes de la adjudicación.
- Presente el proyecto
En Burgos se presenta un proyecto de seis food trucks, no un puesto individual: agrúpese con otros remolques.
- Prepare los papeles
Seguro de responsabilidad civil, formación en higiene, registro sanitario, boletín de gas y tarjeta ITV.
- Calcule la tasa
La ocupación de la vía pública tributa según la ordenanza fiscal; en Burgos la paga el titular del proyecto, no cada remolque.
Terreno privado: no basta con el propietario.
Un aparcamiento de empresa, el patio de una bodega, un camping: el propietario le abre la puerta, pero sigue siendo venta al público. Valencia regula aparte la venta «en espacios de titularidad privada» (ordenanza).
Antes de firmar con el propietario, pregunte en el ayuntamiento qué exige su ordenanza para un puesto de comida en suelo privado abierto al público y si hay que comunicar la actividad (los trámites, en la guía licencia de venta ambulante). Los polígonos industriales a mediodía y los campus son ubicaciones estables cuando el propietario y el consistorio dicen que sí; la guía ¿es rentable un food truck? explica cómo sacarles partido.
Elija un remolque adecuado a la ubicación.
- 750 kgde MMA del AIR 220: entra en una plaza, un paseo o un aparcamiento donde un camión no cabe
- 2 conexionesde 230 V en todos nuestros remolques, con dos circuitos independientes: hay que conectar las dos
- 1 autorizacióndel ayuntamiento, con su lugar, sus fechas y sus productos, según la ordenanza
Pruebe antes de comprometerse.
El remolque que va donde están sus clientes.
Un remolque de 750 kg se lleva con el permiso B y se coloca a mano; el BOLD 270 da más sitio. Compare tamaños en comprar food truck, desde 11.500 € + IVA (13.915 € IVA incluido); el concepto, en ideas de food truck.
La buena ubicación: gente reunida, permiso en regla, remolque a mano.
Preguntas frecuentes.
¿Tiene otra pregunta? Escríbanos ›No. La venta en la vía pública es venta ambulante y necesita la autorización del ayuntamiento, por tiempo limitado (Ley 7/1996, art. 54), con el lugar, las fechas y los productos que fije su ordenanza, además de la tasa de ocupación. Algunas ciudades la limitan mucho: Valencia prohíbe la venta itinerante, y en Madrid los food trucks trabajan sobre todo en ferias y eventos.
El del propietario y, si vende al público, el visto bueno del ayuntamiento según su ordenanza: Madrid Salud recuerda que las modalidades de venta ambulante se autorizan tanto en dominio público como en espacios de uso privativo, y Valencia regula aparte la venta en espacios de titularidad privada. Un evento privado sin venta al público (una boda) es otro caso: un contrato con su cliente.
Siguiendo las bases que publica el organizador, normalmente el ayuntamiento: en Burgos se presenta un proyecto conjunto de seis food trucks, con superficie máxima por remolque, horario, electricidad propia (diferencial de 30 mA y toma de tierra), seguro de responsabilidad civil, formación en higiene y tasa de ocupación.
Lo que fije la ordenanza fiscal de cada ayuntamiento para la instalación de puestos y barracas en terrenos de uso público (RDL 2/2004, art. 20.3 n). No hay tarifa estatal; pregunte el importe antes de solicitar el emplazamiento.
Las que reúnen público a horas fijas: ferias y fiestas, mercados gastronómicos, polígonos a mediodía, campus, bodas y eventos de empresa. Pruébelas en un evento antes de pedir una autorización larga y compruebe que el remolque entra: un AIR 220 de 750 kg cabe donde un camión no.
Electricidad suficiente (nuestros remolques tienen dos conexiones de 230 V que hay que conectar), agua potable y un sitio para los residuos. En las ferias lo da el organizador; en un terreno privado, lo pacta con el propietario. Lo que exige la inspección sanitaria está en la guía sobre el registro sanitario.
Por Romain, fundador 
