El remolque bar que llega listo para servir.

Así va equipado el remolque bar.

• Botellero refrigerado de tres puertas

  138 cm de frío acristalado a su espalda: todas las botellas a la vista y frías.

• Mucha encimera en el mostrador

  126 cm para el grifo de cerveza, los cócteles y la caja.

• Fregadero de dos senos

  Vasos, cocteleras y utensilios se lavan dentro del remolque.

• Estante de pared

  Dos metros para vasos, siropes y botellas abiertas.

En España

Las normas que se aplican a su negocio.

Cada regla lleva su fuente oficial (consultada el 16 de octubre de 2026). Antes de empezar, confirme los detalles con su ayuntamiento y con los servicios de salud pública de su comunidad autónoma.

• Alcohol y menores

  La venta de bebidas alcohólicas la regula cada comunidad autónoma. En la Comunidad de Madrid, por ejemplo, la Ley 5/2002 prohíbe venderlas o suministrarlas a menores de 18 años por cualquier medio, gratuitamente o no, y obliga a informar de esa prohibición en todo establecimiento que venda alcohol (art. 30). Consulte la ley de su comunidad y la ordenanza de su ayuntamiento antes de la primera feria.

  Fuentes:Comunidad de Madrid: Ley 5/2002, art. 30

• Venta ambulante

  La autorización municipal de venta ambulante se concede por un tiempo limitado (Ley 7/1996, art. 54) e indica, según la ordenanza, qué puede vender; que un puesto pueda servir alcohol depende de esa autorización y de la ordenanza del municipio. En las fiestas, el ayuntamiento o el organizador fija las condiciones de las barras.

  Fuentes:Ley 7/1996, art. 54Ayuntamiento de València: ordenanza de venta no sedentaria, art. 11 y 21

• Lavado de manos

  Para los puestos ambulantes, el reglamento europeo de higiene exige medios para lavarse y secarse las manos de forma higiénica, con suministro suficiente de agua potable caliente, fría o ambas (Reglamento (CE) 852/2004, anexo II, capítulo III). En Food Truck Store, el lavamanos con agua caliente es opcional; el fregadero de dos senos va de serie.

  Fuentes:Reglamento (CE) 852/2004, anexo II

• Alérgenos

  Las bebidas también llevan alérgenos: los sulfitos del vino, el gluten de la cebada en la cerveza, la leche en algunos cócteles. Se indican antes de la compra, en la carta o en un cartel, o de forma oral si la información consta por escrito en el puesto y un aviso indica dónde consultarla (Reglamento (UE) 1169/2011; RD 126/2015, art. 6.5).

  Fuentes:Reglamento (UE) 1169/2011, anexo IIRD 126/2015, art. 4 y 6

• Agua y envases reutilizables

  La ley de residuos obliga a la hostelería a ofrecer siempre agua no envasada gratuita, como complemento de su carta, y a los establecimientos que venden alimentos y bebidas a aceptar los recipientes reutilizables que trae el cliente, adecuados al producto y limpios; de su higiene responde el propio consumidor (Ley 7/2022, art. 18.3 y 18.4). El vaso que trae un cliente entra en esa regla.

  Fuentes:Ley 7/2022, art. 18

• IVA

  Las bebidas que se sirven para consumir en el acto, también las alcohólicas, tributan al 10 % como servicio de hostelería; las bebidas alcohólicas que se venden para llevar, al 21 % (Ley 37/1992, art. 90 y 91). Su gestor le dirá cómo tributa cada línea de su carta.

  Fuentes:Ley 37/1992, art. 90 y 91

• Formación en higiene

  El carnet de manipulador de alimentos ya no existe como documento oficial: desde 2010 le corresponde a usted, como responsable del negocio, formar a su personal en higiene alimentaria y acreditar esa formación si la inspección se la pide (RD 109/2010; Reglamento (CE) 852/2004, anexo II, capítulo XII).

  Fuentes:RD 109/2010Reglamento (CE) 852/2004, anexo II

• Registro sanitario

  Un food truck que vende al consumidor final no se inscribe en el registro nacional (RGSEAA), sino en el registro sanitario de establecimientos de su comunidad autónoma (RD 191/2011, art. 2.2). Pregunte en la consejería de sanidad de su comunidad qué documentación le piden.

  Fuentes:RD 191/2011, art. 2AESAN: preguntas frecuentes

• Electricidad

  Instalación eléctrica de 230 V con dos conexiones y dos circuitos independientes: hay que conectar las dos (2 × 16 A; en el Chef+, 2 × 32 A). En ferias y recintos, las instalaciones eléctricas provisionales se rigen por la ITC-BT-34 del Reglamento electrotécnico para baja tensión; algunos ayuntamientos, como Burgos en su feria de food trucks, exigen además un diferencial de 30 mA y toma de tierra propia en cada vehículo. Pida al organizador la potencia disponible antes de elegir sus aparatos.

  Fuentes:RD 842/2002 (REBT, ITC-BT-34)Ayuntamiento de Burgos: bases de la feria Food Trucks Isla Fantasía