Vender alcohol en un food truck: qué permite la ley
No hay licencia nacional de alcohol: cada comunidad autónoma tiene su ley, el ayuntamiento decide qué productos autoriza y las ferias ponen sus límites. Menores, vía pública, cerveza de barril e IVA, punto por punto.
Romain BarreauFundador de Food Truck Store · 5 min de lecturaVender alcohol en un food truck no depende de una licencia nacional, porque no existe. Depende de la ley de su comunidad autónoma, de lo que el ayuntamiento escriba en su autorización y de las bases de la feria. Aquí tiene las reglas que se repiten en toda España y las que cambian de una región a otra.
Nunca a menores de 18 años.
Madrid no permite «la venta, despacho y suministro, gratuitos o no, por cualquier medio, de cualquier tipo de bebidas alcohólicas a menores de dieciocho años» (Ley 5/2002, art. 30.1); cada comunidad lo repite.
- 18 añosedad mínima para comprar alcohol: los menores «no pueden comprar ni consumir alcohol», según el Ministerio de Sanidad ›
- 18 % vol.graduación máxima de las bebidas que admite la feria de food trucks de Burgos
- 35 clcapacidad máxima de los recipientes en esa misma feria
- 21 %de IVA en el alcohol vendido para llevar; servido para consumir en el acto, va al 10 %
La vía pública: salvo ferias y fiestas.
Madrid no permite «la venta ni el consumo de bebidas alcohólicas en la vía pública, salvo terrazas, veladores, o en días de feria o fiestas patronales o similares» regulados por ordenanza (Ley 5/2002, art. 30.3).
El Barista: botellero refrigerado de tres puertas; el grifo de cerveza lo elige usted.
Qué debe decir su autorización.
La autorización indica los productos (en Valencia, art. 11 de la ordenanza): si quiere servir cerveza o vino, tiene que constar. Burgos añade: nada de más de 18 grados ni vasos de más de 35 cl (bases 2025).
- Ley autonómicaEdad, horarios y lugares de venta: cada comunidad tiene la suya; léala antes de montar la carta.
- Autorización municipalDebe incluir las bebidas alcohólicas entre los productos autorizados del emplazamiento.
- Bases de la feriaGraduación, tamaño de los vasos, horarios de barra: el organizador manda en su recinto.
- Control de edadPida el DNI ante la duda y tenga a la vista el aviso de prohibición a menores que exige su comunidad.
Cerveza de barril, vino o cócteles.
Lo que sirva decide el equipamiento: un grifo de cerveza necesita frío y presión, el vino un botellero, los cócteles hielo y barra. El Barista lleva de serie un botellero refrigerado de tres puertas; el grifo, no.
- Elija la carta de bebidas
Pocas referencias bien frías venden más que una carta larga: cerveza, dos vinos, un refresco de la casa.
- Compruebe la ley de su comunidad
Horarios, carteles obligatorios y sanciones cambian de una comunidad a otra: Andalucía limita el consumo de alcohol en espacios abiertos a las zonas y fiestas que fija cada municipio (Ley 7/2006).
- Pida la autorización con alcohol
Indique las bebidas alcohólicas en la solicitud del emplazamiento; sin ellas en el documento, no las sirva.
- Facture con dos tipos de IVA
Lo que se consume en el acto, al 10 %; el alcohol para llevar, al 21 % (Ley 37/1992, art. 90 y 91): configure la caja desde el primer día.
Dos tipos de IVA para el alcohol.
Servidas para consumir en el acto, comida y bebidas, también con alcohol, tributan al 10 %; vendidas para llevar, las bebidas alcohólicas van al 21 % (Ley 37/1992, art. 91). Su gestoría le ajustará los tickets; el alta, el IAE y la autorización están en licencia de venta ambulante.
Prepare la barra antes de abrir.
Un remolque bar con sus papeles en regla.
El Barista existe en AIR 220 y BOLD 270, desde 13.300 € + IVA (16.093 € IVA incluido), y lo encontrará en remolque bar y en cafetería food truck. La electricidad de la barra está en electricidad y frío.
Bebida fría, DNI a mano, autorización con alcohol en el puesto.
Preguntas frecuentes.
¿Tiene otra pregunta? Escríbanos ›No existe una licencia nacional de alcohol. Necesita que la autorización municipal de su emplazamiento incluya las bebidas alcohólicas entre los productos autorizados, según la ordenanza, y cumplir la ley de su comunidad autónoma sobre venta y consumo de alcohol. En las ferias, además, las bases del organizador.
Depende de su comunidad y de su ayuntamiento. En Madrid, la ley no permite la venta ni el consumo de alcohol en la vía pública, salvo terrazas, veladores y los días de feria o fiestas patronales regulados por ordenanza (Ley 5/2002, art. 30.3). En la práctica, el alcohol en un food truck se sirve en ferias, fiestas y recintos autorizados.
18 años en todas las comunidades autónomas. Madrid prohíbe la venta, despacho y suministro de cualquier bebida alcohólica a menores de dieciocho años (Ley 5/2002, art. 30.1) y el Ministerio de Sanidad recuerda que, por ley, los menores no pueden comprar ni consumir alcohol. Pida el DNI ante la duda.
Depende de cómo la venda. Servida para consumir en el acto, va al 10 %, como el resto del servicio de hostelería (Ley 37/1992, art. 91); vendida para llevar, al 21 %, el tipo general (art. 90). Configure la caja con los dos tipos desde el primer día.
Los que escriban en sus bases. En la feria de food trucks de Burgos de 2025 no se podían servir bebidas de más de 18 grados ni recipientes de más de 35 cl, y el horario de apertura era de 12:00 a 01:00. Lea las bases antes de comprar las bebidas y los vasos.
El Barista: lleva de serie un botellero refrigerado de tres puertas y la encimera de acero inoxidable; el grifo de cerveza, la cafetera y el resto de los equipos de bebidas no están incluidos, los elige usted. Existe en AIR 220 (750 kg, permiso B) y en BOLD 270.
Por Romain, fundador 
