El mercado del food truck en España: lo que se sabe
Búsquedas, segunda mano, ferias y eventos, la nueva clase 56.12 del INE: lo que se puede medir del food truck en España, lo que no y lo que eso cambia para usted.
Romain BarreauFundador de Food Truck Store · 4 min de lectura¿Cuántos food trucks hay en España? No hemos encontrado ningún recuento oficial, y no vamos a inventarlo. Lo que sí se mide es la demanda de búsqueda, el peso de la segunda mano, los eventos que reúnen food trucks y una clase nueva en la estadística del INE.
Un sector sin censo oficial.
La nueva clasificación de actividades separa los «puestos de comidas» de los restaurantes: la clase 56.12 incluye «los camiones móviles de comida caliente» (INE).
- Hasta 2024
Food trucks y restaurantes compartían la clase 56.10 de la CNAE-2009.
- Enero de 2025
El RD 10/2025 aprueba la CNAE-2025, con la clase 56.12, «Puestos de comidas».
- Desde 2025
La estadística oficial la aplica con fecha de referencia del 1 de enero de 2025.
- Antes de 2027
Los registros del sector público estatal deben codificar la actividad con la CNAE-2025.
Lo que contará el INE.
Las cifras que publique el INE de la clase 56.12 (RD 10/2025) mezclarán food trucks con carritos de helados y puestos de mercado. Y un food truck contratado para una boda cuenta como catering para eventos, en la 56.21.
En la estadística, el mismo remolque es un puesto de comidas en la feria y catering en una boda.
La demanda se ve en Google.
Según el Planificador de palabras clave de Google Ads, en España y de octubre de 2025 a septiembre de 2026, estas son las búsquedas medias de cada mes:
- 18.100búsquedas al mes de «food truck»
- 1.300de «food truck segunda mano»
- 720de «comprar food truck»
La segunda mano pesa mucho.
Entre las búsquedas que hemos medido con «food truck», «segunda mano» es la que más pesa después de la palabra sola. Los anuncios están en Foodtruckya, plataforma del sector desde 2014, y en los portales generalistas.
- Lo que se busca«Food truck segunda mano»: 1.300 búsquedas al mes; con «wallapop», 320.
- Dónde se anunciaFoodtruckya, Wallapop y Milanuncios, con remolques, furgonetas y camiones de todo tipo.
- Lo que hay que revisarTarjeta ITV, boletín de gas, estado de la campana y del frío antes de pagar.
Ferias, fiestas y mercados gastronómicos.
Madrid Salud sitúa a los food trucks «en ferias y eventos de todo tipo». Tres ejemplos con fuente:
En Madrid, el Mercado de Motores reúne food trucks cada mes en el Museo del Ferrocarril. En Zaragoza, las Fiestas del Pilar de 2026 contaron con 22 food trucks, según Foodtruckya magazine. En Burgos, las bases de la feria municipal de 2025 pedían presentarse en grupos de seis food trucks.
El riesgo de verdad: aguantar.
Cada ciudad pone sus reglas.
La venta ambulante necesita autorización municipal, nunca indefinida (Ley 7/1996, art. 54), y cada comunidad y cada ayuntamiento la regulan. Valencia, por ejemplo, prohíbe la venta itinerante (art. 2.2).
- Vía públicaAutorización del ayuntamiento y tasa de ocupación, según su ordenanza fiscal.
- Ferias y fiestasEl organizador adjudica los puestos y publica sus bases.
- Terreno privadoEl permiso del propietario no basta: mandan la comunidad y la ordenanza.
Lo que cambia para usted.
Sin censo, haga su propio estudio: visite ferias, pregunte en su ayuntamiento y pruebe una ubicación antes de invertir. Antes de comprar, lea ¿es rentable un food truck? y segunda mano o nuevo.
Probar una ubicación antes de crecer: la mejor estadística es la suya.
Preguntas frecuentes.
¿Tiene otra pregunta? Escríbanos ›No hemos encontrado ningún recuento oficial. La CNAE-2025 crea la clase 56.12, «Puestos de comidas», que incluye los camiones de comida, pero también carritos y puestos de mercado: cuando el INE publique sus cifras, no serán solo food trucks.
La búsqueda lo indica: «food truck» suma 18.100 búsquedas al mes en España y «food truck segunda mano», 1.300 (Planificador de palabras clave de Google Ads, de octubre de 2025 a septiembre de 2026). Es interés, no ventas: compruébelo en su zona.
En ferias, fiestas, mercados gastronómicos y eventos, públicos o privados: Madrid Salud los sitúa «en ferias y eventos de todo tipo». En la vía pública hace falta una autorización municipal, y algunas ciudades la restringen mucho: Valencia prohíbe la venta itinerante.
Depende del estado y de los papeles. En segunda mano, revise la tarjeta ITV, la campana, el frío y el boletín de gas antes de pagar (sin él, que un instalador de gas autorizado revise la instalación); en nuevo, sabe lo que compra: el Essentiel AIR 220 cuesta desde 11.500 € + IVA (13.915 € IVA incluido), con COC y un año de garantía de la marca.
La comida y los servicios de hostelería tributan al 10 % (Ley 37/1992, art. 91). Las bebidas alcohólicas vendidas para llevar van al 21 %: configure los dos tipos en su TPV.
Para la estadística, su actividad pasa a la clase 56.12, «Puestos de comidas», separada de los restaurantes (56.11). Los registros del sector público estatal deben usar la CNAE-2025 antes de 2027; el epígrafe del IAE es otra cosa: consúltelo con su gestoría.
Por Romain, fundador 
