Mini food truck: el remolque pequeño para el permiso B
Triciclo, furgoneta pequeña o remolque: qué da de sí un mini food truck y qué cabe en nuestro remolque más pequeño, el AIR 220 de 750 kg.
Romain BarreauFundador de Food Truck Store · 5 min de lecturaUn mini food truck es la forma de empezar en pequeño: presupuesto contenido, permiso B y una ubicación más fácil de encontrar. Pero un triciclo, una furgoneta pequeña y un remolque ligero no dan lo mismo. Le contamos qué da de sí cada formato y qué cabe en nuestro remolque más pequeño, el AIR 220.
Empezar en pequeño: cuatro formatos.
Con cualquiera de ellos vende comida en poco espacio. Lo que decide es lo que su carta necesita de cocción, agua, frío y electricidad.
- La bicicleta de cargaCon o sin motor eléctrico, mostrador pequeño, poca agua y poca electricidad: ideal para café, bebidas o helado; para cocina caliente, casi nunca.
- El triciclo con motorLlama la atención, pero la caja es estrecha: da para una carta corta, con poco sitio para agua y frío.
- La furgoneta pequeñaMotor y cocina en un solo vehículo: si entra en el taller, su cocina también. Y la transformación es una reforma que legalizar.
- El remolque pequeñoUna cocina completa sobre un eje, sin motor: lo deja en la ubicación y se va con el coche.
Pequeño, pero con las mismas normas de higiene.
El reglamento europeo exige, en la medida de lo necesario, un punto para lavarse las manos, agua potable y frío (Reglamento 852/2004, anexo II); el RD 1021/2022 lo aplica a los vehículos de venta ambulante (art. 2).
- Lavarse las manos
Lavamanos, jabón y papel. En Food Truck Store, el lavamanos con agua caliente es opcional.
- Agua limpia y aguas sucias
Agua potable para toda la jornada y un depósito cerrado para las aguas sucias: justo aquí se quedan cortos los formatos más pequeños.
- Enfriar y controlar
Frío suficiente para su carta y un termómetro con el que anotar las temperaturas.
- Cocinar bajo la campana
Quien hace plancha o fritura necesita campana extractora; quien cocina con gas, un instalador de gas autorizado para la instalación.
El AIR 220, al detalle.
El AIR 220 tiene una caja de 220 cm sobre un eje sin freno y 211 cm de altura interior: una o dos personas trabajan de pie. En la comparativa están sus medidas junto a las del BOLD 270.
- 361 cmde largo con lanza
- 203 cmde ancho
- 262 cmde alto: la medida que decide garaje y parking
- 750 kgde MMA: se arrastra con el permiso B ›
Desenganchar, abrir, vender.
Remolque pequeño, cocina completa: para mercadillos y eventos, como cafetería móvil o como su primer food truck.
Cuatro equipamientos para el AIR 220.
Los cuatro comparten carrocería de fibra de vidrio, suelo antideslizante, encimeras de acero inoxidable, fregadero doble con bomba y 230 V con dos conexiones. El Barista es la base de la cafetería food truck.
- Chef+Campana de 130 cm, encimera de cocción bajo el mostrador, frigorífico de dos puertas y cofre sobre la lanza.
- EssentielDos bloques de encimera, uno con fregadero doble, estante de pared y dos huecos para sus frigoríficos o congeladores (no incluidos).
- FrostVitrina de helados de 7 cubetas de cara al cliente, lavaporcionador, fregadero doble y dos huecos para sus frigoríficos o congeladores (no incluidos).
- BaristaMostrador de venta, botellero refrigerado de tres puertas, fregadero doble y sitio para su cafetera o su grifo de cerveza (no incluidos).
Qué coche puede arrastrar el AIR 220.
Con 750 kg de MMA, el AIR 220 se remolca con el permiso B si su coche puede arrastrarlo; lleva la placa del coche y no necesita seguro propio (RGV, art. 28; RDL 8/2004, art. 2.8). B96 y BE, en permiso B96 o BE.
Mire la tarjeta ITV de su coche: la masa remolcable sin freno tiene que llegar a 750 kg. Un remolque ligero no está sujeto al impuesto de circulación (TRLRHL, art. 92.3) ni tiene ITV periódica (RD 920/2017, art. 6); pasa una vez por la ITV con su COC para obtener la tarjeta, como explica ITV y matriculación del remolque.
Dónde guardarlo: mire la altura.
Con 262 cm de alto, el remolque no pasa por cualquier puerta: mida antes el garaje, la entrada y el techo del parking. Si no, un patio cerrado, una nave o un guardacaravanas.
Compacto por fuera, cocina de verdad por dentro.
Quien quiere empezar en pequeño y cocinar en serio empieza con el AIR 220: el Essentiel desde 11.500 € + IVA (13.915 € IVA incluido); el Chef+, con campana. Toda la gama, en comprar food truck.
Pequeño, pero una heladería de verdad.
Preguntas frecuentes.
¿Tiene otra pregunta? Escríbanos ›Un puesto de comida móvil compacto: bicicleta de carga, triciclo con motor, furgoneta pequeña o remolque ligero. También se habla de «remolque pequeño». Cuál conviene depende de lo que su carta necesite de cocción, agua, frío y electricidad.
Como remolque, el AIR 220 cuesta desde 11.500 € + IVA (13.915 € IVA incluido) en versión Essentiel y desde 13.495 € + IVA (16.329 € IVA incluido) en versión Chef+, con campana extractora.
Para un remolque de hasta 750 kg de MMA como el AIR 220 basta el permiso B, si su coche puede arrastrarlo. Compruébelo en la tarjeta ITV del coche: la masa remolcable sin freno debe llegar a 750 kg.
Cualquiera cuya masa remolcable sin freno sea de al menos 750 kg; el dato está en su tarjeta ITV. Respete también lo que indique el manual del coche.
Nuestro AIR 220 mide 361 cm de largo con lanza, 203 cm de ancho y 262 cm de alto, con 211 cm de altura interior. En España, un remolque puede medir como máximo 2,55 m de ancho y 4 m de alto (RGV, anexo IX). Guárdelo en un patio cerrado o una nave, con candado en el cabezal de enganche.
Sí. El reglamento europeo se aplica a todo puesto ambulante, por pequeño que sea: lavarse las manos, agua potable, superficies fáciles de limpiar, frío con control de temperatura y residuos (Reglamento 852/2004, anexo II, cap. III).
Por Romain, fundador 
