Franquicia de food truck: qué revisar antes de firmar
Canon de entrada, royalties, información precontractual, zona, exclusividad y salida: cómo funciona una franquicia de food truck en España y cómo empezar por su cuenta.
Romain BarreauFundador de Food Truck Store · 5 min de lecturaCon una franquicia de food truck adopta un concepto que ya funciona: marca, carta, proveedores, procesos. A cambio paga normalmente un canon de entrada y royalties, y se compromete durante años. En España la franquicia tiene su propia norma, y usted, derechos antes de firmar.
Qué adquiere con la franquicia.
La franquicia es la cesión del derecho a explotar un sistema propio de comercialización, con marca común, saber hacer y asistencia continua (Ley 7/1996, art. 62). Usted sigue siendo un empresario independiente.
- MarcaNombre, imagen y un concepto probado, durante la vigencia del contrato.
- Saber hacerRecetas, procesos y manual, transmitidos en la formación inicial.
- AsistenciaAl arrancar y después: asesoramiento, marketing, evolución del concepto.
- ComprasCondiciones negociadas por la red para todos los franquiciados.
Canon de entrada y royalties.
El canon de entrada abre la puerta al concepto; los royalties suelen ser un porcentaje de la facturación. Es un sector con peso: en 2025 dio 322.830 empleos y facturó el equivalente al 1,68 % del PIB (AEF, 2026).
Su derecho a la información antes de firmar.
Al menos veinte días hábiles antes de firmar o de pagar cualquier cantidad, el franquiciador debe entregarle por escrito la información sobre la empresa, la marca, la red y el contrato (RD 201/2010, art. 3).
- Pida los documentos
Datos del franquiciador, prueba de la marca, experiencia, red en España, inversión estimada y condiciones esenciales del contrato: todo por escrito y antes de pagar nada.
- Pregunte por escrito
Lo que no esté en el dossier, pregúntelo por escrito y guarde las respuestas.
- Haga sus cuentas
Nadie está obligado a darle una cuenta de resultados completa: calcule con sus ubicaciones, sus precios y todos los cánones antes de mirar las cifras de la central.
- Pregunte lo propio del food truck
Quién elige el remolque, qué significa su zona si vende en movimiento y si el remolque se puede revender con o sin la marca.
- Hágalo revisar
Por un abogado con experiencia en franquicia, antes de firmar.
El registro desapareció; la información, no.
El registro de franquiciadores se suprimió en 2018 (RD 201/2010, art. 5 a 12, derogados por el RDL 20/2018): ya no puede comprobar una inscripción oficial. Por eso pesa más el dossier precontractual y lo que le cuenten otros franquiciados de la red.
Las cláusulas que debe leer dos veces.
En el derecho europeo de la competencia, una cláusula de no competencia durante el contrato solo queda exenta hasta cinco años, y tras el contrato solo con condiciones estrictas (Reglamento (UE) 2022/720, art. 5).
- ZonaPor escrito, lo que le reservan: ciudad, barrio, ubicaciones, eventos.
- Compras obligatoriasQué productos debe comprar a la red y qué cuestan frente al mercado.
- No competenciaPara qué zona y cuánto tiempo, durante y después del contrato. Qué significa para un remolque que cambia de sitio, que se lo aclare su abogado.
- SalidaDuración, renovación, resolución, venta: cómo se sale de la red y cuánto cuesta.
Ventajas y límites para un food truck.
Una franquicia aporta una marca conocida, marketing común y condiciones de compra; a cambio, usted sigue las reglas del contrato y del manual, y un problema de imagen de la marca afecta a todos los franquiciados.
Detrás de cada hamburguesa hay procesos que marca la red.
Lo que cambia con un remolque propio.
Con su propio remolque no paga canon ni royalties: la carta, los proveedores y los precios son suyos. El saber hacer lo construye usted, con la ayuda de ideas de food truck y de cómo montar un food truck.
La alternativa: empezar por su cuenta.
Nuestros remolques están en comprar food truck; el Chef+, para cocina caliente, cuesta desde 13.495 € + IVA (16.329 € IVA incluido).
Si un concepto funciona, se ve en la ventana de venta, no en el papel.
Preguntas frecuentes.
¿Tiene otra pregunta? Escríbanos ›Usted crea su propia empresa: plan de negocio, financiación, alta como autónomo o sociedad. Después trabaja bajo la marca de una red, con su saber hacer y su asistencia, y a cambio paga normalmente un canon de entrada y royalties y sigue sus reglas: carta, proveedores, imagen.
No hay un precio único. Al canon de entrada se suman los royalties sobre la facturación, a menudo una aportación a marketing, y además el remolque, los aparatos y el género. El RD 201/2010 obliga al franquiciador a detallarle la inversión estimada por escrito antes de firmar o pagar.
Al menos veinte días hábiles antes de firmar el contrato o el precontrato, o de entregar cualquier pago: identidad del franquiciador, titularidad de la marca, descripción del sector, experiencia, red en España, características de la franquicia con la inversión estimada y elementos esenciales del contrato (RD 201/2010, art. 3).
Ya no: el registro de franquiciadores del RD 201/2010 quedó derogado por el Real Decreto-ley 20/2018. La información precontractual escrita sigue siendo obligatoria y es su principal garantía.
Sí, la franquicia no es un requisito. Necesita un alta como autónomo o sociedad, un remolque con su tarjeta ITV, el registro sanitario, la formación en manipulación de alimentos, sus ubicaciones y un concepto; los pasos están en nuestra guía sobre cómo montar un food truck.
Una marca conocida y una red reducen algunos riesgos, pero no garantizan el resultado: en 2025 la franquicia española creció en facturación y empleo mientras bajaba el número de redes, según la AEF. Juzgue la red por su dossier y por lo que le cuenten sus franquiciados.
Por Romain, fundador 
